Onderwerp
Bonen, maalgraad en molens
Bonen, maalgraad en molen bepalen meer van je espresso dan de machine. Hier lees je wat je kiest en hoe je afstelt.
- Espresso
- Fijne maling, 1:2 in 25 tot 30 s
- Molen
- Conisch of platte maalschijven
Verse bonen met een branddatum en een molen die fijn en gelijkmatig maalt, maken het grootste verschil. Stel de maalgraad af op tijd en opbrengst met de zetverhouding rekenhulp en de uitleg over de juiste maalgraad.
Kies je bonen op branding en versheid, zie espresso bonen kiezen. Wil je zelf malen voor een pistonmachine, begin dan bij de bonenmalers voor espresso.
Artikelen over dit thema
- Maalgraad espressomachine instellen: zo vind je de juiste standZo stel je de maalgraad van je espressomachine in: werken met dosis, opbrengst en tijd, wat zuur en bitter betekenen en hoe het bij een volautomaat gaat.Stappenplan
- Italiaanse espresso: ristretto, lungo en cappuccino uitgelegdWat een Italiaanse espresso is, de verhoudingen van ristretto, espresso en lungo, de klassieke melkdranken en hoe je ze thuis zet met een espressomachine.Uitleg
- Espresso met gemalen koffie: kan dat en waar let je op?Espresso met gemalen koffie: wanneer het werkt, waarom de maalgraad telt, wat drukmandjes doen en hoe je voorgemalen koffie in een volautomaat gebruikt.Uitleg
- Espresso bonen kiezen: branding, versheid en melangeWelke espresso bonen kies je? Uitleg over branding, arabica en robusta, de branddatum, bewaren en welke bonen werken in een volautomaat of pistonmachine.Uitleg