De'Longhi Magnifica S melk opschuimen met het stoompijpje

Welke Magnifica S heb je?

Er zijn verschillende Magnifica S modellen. De ECAM11.112.B heeft volgens de productpagina een traditioneel stoompijpje dat ook heet water geeft. Bij de ECAM22.110.B noemt de productpagina een opschuimer die stoom, lucht en melk mengt voor een romig schuim. Het principe is hetzelfde: de machine maakt stoom, en jij houdt de melk onder de pijp.

Op het stoompijpje zit vaak een hulpstuk dat lucht bijmengt. Daarmee is opschuimen makkelijker, maar het schuim wordt luchtiger. Bij sommige uitvoeringen kun je dat hulpstuk verschuiven of verwijderen voor meer controle; de handleiding laat zien hoe.

Zo schuim je op

De algemene stappen. De naam en plek van de knoppen verschillen per uitvoering, dus houd de handleiding erbij.

1. 1

   Vul een RVS kan voor een derde met koude melk.

2. 2

   Druk op de stoomknop en wacht tot de machine aangeeft dat hij klaar is voor stoom.

3. 3

   Houd een bakje onder het pijpje en draai de stoomknop kort open om condenswater weg te laten lopen. Draai weer dicht.

4. 4

   Houd de kan onder het pijpje zodat de tip net onder het melkoppervlak zit.

5. 5

   Draai de stoomknop open. Laat de kan langzaam zakken terwijl het volume groeit.

6. 6

   Laat de tip daarna dieper zakken zodat de melk gaat draaien.

7. 7

   Sluit de stoom als de kan te heet wordt om vast te houden en haal de kan pas daarna weg.

Let op:Het stoompijpje en de stoom zijn heet. Draai de stoom altijd dicht voordat je de kan weghaalt.

Waarom er eerst water uitkomt

In het stoomsysteem condenseert stoom tot water zodra het afkoelt. Als je de stoom opent, komt dat water er eerst uit. Laat het daarom eerst in een bakje lopen voordat je de melkkan eronder houdt, anders verdun je de melk.

Na het opschuimen moet de machine weer afkoelen naar zettemperatuur voordat je een nieuwe espresso zet. Veel volautomaten doen dat automatisch, soms met een korte spoeling. Zet daarom eerst je espresso en schuim daarna de melk op, of volg de volgorde die de handleiding aanraadt.

De juiste melk

Koude volle melk geeft het makkelijkste en stevigste schuim. Halfvolle melk werkt ook, maar het schuim is luchtiger. Bij plantaardige melk verschilt het resultaat per merk; barista varianten schuimen meestal het best. Begin altijd met koude melk uit de koelkast in een koude kan, zodat je tijd hebt om lucht toe te voegen.

Meer achtergrond over het opschuimen zelf, zoals hoe microschuim ontstaat en welke fouten je maakt, lees je in melk opschuimen met een espressomachine.

Schoonmaken na gebruik

Veeg het pijpje direct na gebruik af met een vochtige doek. Houd daarna een bakje eronder en laat een paar seconden stoom of heet water door het pijpje lopen, zodat er geen melk in achterblijft. Haal het hulpstuk regelmatig van het pijpje en spoel het onder warm water. Bij de ECAM11.112 mogen volgens De'Longhi veel uitneembare onderdelen in de vaatwasser; controleer in de handleiding welke.

Wordt het schuim ineens slechter, dan zitten de luchtgaatjes in het hulpstuk vaak verstopt met opgedroogde melk. Een grondige spoelbeurt lost dat meestal op.

Liever automatisch?

Wil je cappuccino met één druk, dan zijn de Magnifica Start en Magnifica Evo met de LatteCrema melkkan een alternatief. Het verschil lees je in Magnifica S, Start of Evo. Een overzicht van andere machines met stoompijpje vind je in de gids koffieapparaat met stoompijpje.

De'Longhi volautomaten vergeleken →

Veelgestelde vragen

Hoe zet ik de Magnifica S op stoom? Met de stoomknop op het bedieningspaneel. Wacht tot de machine aangeeft dat hij klaar is en open dan de stoomknop aan de zijkant. De handleiding laat de knoppen van jouw uitvoering zien.

Waarom is mijn schuim te luchtig? Het hulpstuk mengt veel lucht bij. Houd de tip na het begin dieper in de melk zodat de melk gaat draaien.

Kan ik heet water tappen voor thee? Bij de ECAM11.112 noemt de productpagina dat het stoompijpje ook heet water geeft.

Waarom moet ik wachten na het opschuimen? De machine moet afkoelen van stoomtemperatuur naar zettemperatuur. Zet daarom eerst je espresso en schuim daarna op.